四川菜谱中的猪肉做法教程如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜和大葱爆香;
3. 加入焯好水的猪肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪肉块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 待猪肉块煮烂后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
这是一道简单而美味的四川菜谱——红烧肉,将猪肉块用这种方式烹制,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,口感香醇。如果想尝试这道美食,不妨自己动手试试,享受烹饪的乐趣!