(一)创新川菜:麻辣口水鸡

1.材料:鸡腿肉200克,干红辣椒50克,花椒20克,葱姜蒜适量,料酒1汤匙,白糖1汤匙,酱油1汤匙,盐、白胡椒粉适量,清水适量。
2.步骤:

1.将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、白胡椒粉、盐、白糖拌匀,腌制20分钟。
2.干红辣椒和花椒炒香,捞出备用。葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鸡腿肉块煸炒至变色。
4.加入炒香的干红辣椒和花椒,继续煸炒至香味四溢。
5.加入酱油、白糖翻炒均匀,适量清水烧开。
6.加入蒜末勾芡,翻炒均匀即可。
(二)适合人群:

1.适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者食用。
2.鸡腿肉富含蛋白质,有助于增强体力、增强免疫力。
3.由于鸡腿肉属于油脂较多的肉类,因此应适量食用。
(三)禁忌:

1.干红辣椒和花椒有毒性,食用过量会导致中毒,因此不可过量食用。
2.由于鸡腿肉属于油脂较多的肉类,食用过量会导致肥胖,因此应适量食用。
(四)注意事项:

1.炒干红辣椒和花椒时,火不要太大,以免香味散发过度而口感变差。
2.烹制过程中不要翻动太频繁,以免鸡肉变色过快。
3.烹制过程中加入适量的清水,可以让鸡肉更加鲜嫩。