【川菜炒红肠的做法】
(1)制作材料:
- 红肠 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
(2)制作步骤:

1. 将红肠洗净,切成小块,加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒洗净,去籽后切成块状备用。
3. 姜、蒜切末,葱切成段备用。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的红肠煸炒,煸炒至红肠变色捞出备用。
6. 重新起锅,热油,加入姜蒜末、葱段、干辣椒煸炒出香味。
7. 加入青椒和红椒块煸炒,煸炒至青红椒变软。
8. 加入炒好的红肠翻炒均匀,加入适量盐、生抽、白糖、料酒和鸡精调味。
9. 最后,用少量水生粉勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合的人群广泛,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等不宜高盐食物的人群。同时,红肠本身富含营养,对增强体力、恢复精力有一定的作用。
(4)禁忌:
红肠属于高盐食品,因此患有肾脏疾病、高血压、高胆固醇等疾病的人应当谨慎食用。同时,红肠属于加工食品,其中可能含有添加剂和防腐剂,因此儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应当避免食用。
川菜炒红肠是一道美味可口的川菜,制作简单,口感独特,适合大众食用。但如有特殊情况,仍需注意饮食安全,确保健康。