腊猪肠子怎么弄好吃的窍门？腊肥肠怎么腌制
其实腊猪肠子怎么弄好吃的窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腊肥肠怎么腌制，因此呢，今天小编就来为大家分享腊猪肠子怎么弄好吃的窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
腊大肠和什么炖好吃
和笋干一起炖最好吃
葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，肥肠适量，油适量，笋干适量
步骤1/锅内油烧热，倒入肥肠使劲炒香
步骤2/将肥肠推至一边，加入花椒煸香，倒入剁椒和橘皮炒香，放入葱姜蒜
步骤3/倒入笋干一起炒，加入少许盐
步骤4/倒入一碗水烧开后改小火，炖至汤汁快干时加入鸡精，撒上蒜苗沫即可；
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腊肥肠怎么腌制
主料：猪大肠1000克淀粉
(蚕豆)8克
辅料：花生油80克花椒3克八角3克麦芽糖20克丁香5克白醋10克陈皮5克大蒜
（白皮）5克赤砂糖15克醋10克料酒5克辣椒
(红尖干)5克小葱5克盐5克姜5克茴香籽[小茴香籽]2克番茄酱15克[口急]汁
（粤语）15克桂皮5克
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料
（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖
（麦芽糖）用开水溶解，加醋
（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
腊大肠做法
第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。
第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。
腊大肠制作过程
第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。
第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。
关于腊猪肠子怎么弄好吃的窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
