湘菜水煮活鱼家常菜做法如下:
配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,用刀在鱼肉上划几刀,以便入味。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和盐、糖、鸡精,煮至鱼块变白。
5. 加入豆芽,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。
4. 青蒜煮沸后即可出锅,不要煮太久,以免影响口感。