川菜入口化渣的做法窍门
(1)【食材】
- 牛里脊肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
(2)【制作过程】

1. 将牛里脊肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水,搅拌均匀,将腌制好的牛里脊肉块放入蛋液中,搅拌均匀,使每块肉都裹上蛋液。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将牛里脊肉块逐一放入锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
4. 将炸好的牛里脊肉块放入锅中,再加入适量的生姜和大葱,煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火,煮至牛肉块熟烂,汤汁浓稠。
6. 将牛里脊肉块捞出,装盘,撒上葱花即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老人、小孩和心血管疾病患者。但需要注意的是,由于牛里脊肉中含有较高的蛋白质,因此易过敏的人应该避免食用。
(4)【禁忌】
这道菜虽然美味,但也有一些禁忌。首先,由于牛里脊肉中含有较高的脂肪,因此高血压患者应该谨慎食用。其次,由于牛里脊肉在腌制过程中会吸收大量的水分,因此如果保存不当,可能会变硬、变质,因此应存放在冰箱中,避免过长的保存时间。