湘菜泉水豆腐的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 泉水豆腐 1 块
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 小块
- 鸡精 1/2 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将泉水豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入焯好水的豆腐块,煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精和适量的水,煮开后转小火焖煮30分钟。
5. 最后加入辣椒油,继续焖煮10分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 泉水豆腐需要焯水,去除豆腥味,否则口感会不好。
2. 在煮豆腐时,需要加入足够的水,否则豆腐容易烂糊。
3. 辣椒油可以根据个人口味适量添加,但不宜过多,否则会过于刺激。