特色湘菜豆腐鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 200 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2 厘米宽的块,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆腐切成约 2 厘米厚的片。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块煸炒,煸炒至鱼块表面微微变色。
6. 加入豆腐片,煸炒至豆腐吸收汤汁。
7. 加入适量的水,放入糖、盐、生抽,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
8. 加入青红椒块,继续煮 5 分钟左右,直到青红椒变软。
9. 最后加入适量的鸡精,用水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆腐的煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 煮鱼块和豆腐时,一定要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。