红烧鹅肉是广东传统的名菜之一，以其独特的口感和营养价值而备受欢迎。以下是红烧鹅肉的粤菜做法：
材料：
- 鹅肉，切块
- 姜片，切片
- 葱段，切段
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 冰糖，适量
- 八角，适量
- 桂皮，适量
- 盐，适量
- 水，适量
步骤：

1. 将鹅肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、料酒，煸炒出香味。
3. 加入鹅肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到鹅肉熟透。
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
以上就是红烧鹅肉的粤菜做法，你可以根据自己的口味进行调整。