【川菜烧大田螺】
烧,是川菜中常见的烹饪方法之一,而大田螺则是烧菜中的经典食材之一。川菜烧大田螺的做法如下:
材料:
- 大田螺 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 田螺用牙刷刷干净,清水冲洗干净备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入田螺翻炒均匀,加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟。
8. 加入青红椒块,继续煮 1 分钟。
9. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
特点:
- 烧大田螺肉质鲜美,口感细腻。
- 青红椒的色彩鲜艳,口感爽脆。
- 汤汁浓郁,鲜美可口。
温馨提示:
- 烧大田螺的过程中不要翻动太频繁,以免煮糊。
- 烧大田螺的汤汁较多,煮的过程中要适量加水,以免煮干。
- 烧大田螺后最好尽快食用,以免变质。