粤菜蒜泥白肉最正宗的做法如下：
蒜泥白肉是广东传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面是蒜泥白肉的正宗做法。
材料：
- 猪肉五花肉，约500克
- 蒜泥，适量
- 青蒜，适量
- 姜，适量
- 大葱，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 盐，适量
- 糖，适量
- 醋，适量
- 淀粉，适量
- 食用油，适量
步骤：

1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 将蒜泥、青蒜、姜和大葱切成末，加入适量的盐、糖、醋、料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 将焯好水的五花肉块放入调好的蒜泥汁中，腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的五花肉块捞出沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将搅拌均匀的五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
6. 取出煎好的五花肉块，加入适量的蒜泥汁、青蒜和姜蒜末，煮至汤汁浓稠即可。
粤菜蒜泥白肉的正宗做法需要选用优质的五花肉，搭配独特的蒜泥汁和青蒜，经过腌制和煎炸等多道工艺，才能制作出鲜美可口的蒜泥白肉。