经典粤菜小炒做法大全

1. 清炒虾仁
虾仁新鲜，肉质鲜嫩，清炒的做法简单易学，是一道经典的粤菜小炒。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道深受四川人喜爱的传统粤菜，口感麻辣鲜香，是很多人心目中的经典。
3. 红烧肉
红烧肉是一道广东传统的名菜，肉质酥烂，味道浓郁，非常适合用来搭配米饭食用。
4. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感清爽、香气扑鼻的粤菜小炒，四季豆的处理得当，口感鲜嫩，加上煸炒的技巧，是一道不可错过的菜肴。
以上是几道经典的粤菜小炒，不同的菜品有着不同的做法和特点，下面将分别介绍。
清炒虾仁
材料：虾仁、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、清水
做法：

1. 虾仁洗净，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入虾仁快速翻炒，加入少量盐和糖调味，再淋上一些生抽，炒匀即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖、生抽、清水
做法：

1. 豆腐切块备用。
2. 猪肉末加豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、盐、糖调味。
3. 热锅凉油，将肉末煸炒至变色。
4. 放入豆腐块翻炒均匀，加入少量生抽和清水，煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。
红烧肉
材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、清水
做法：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入五花肉块，煸炒至肉块表面变色。
5. 加入料酒、盐、糖、生抽、清水，翻炒均匀。
6. 煮至汤汁浓稠，即可出锅。
干煸四季豆
材料：四季豆、瘦肉、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、清水
做法：

1. 四季豆去头去尾，洗净备用。
2. 瘦肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将四季豆炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
6. 将四季豆倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
以上是粤菜小炒的几道经典做法，不同的菜品有着不同的特点和口感，可以根据自己的口味进行选择。