湘菜红烧牛尾巴的做法窍门
配方:
- 牛尾巴 1根
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 植物油适量
做法流程:

1. 牛尾巴切成长约 5厘米,宽约 2厘米,厚约 0.5厘米的片状,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,干辣椒翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛尾巴,加入适量的清水,水量以没过牛尾巴为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40分钟至 1小时左右,直到牛尾巴酥软入味即可。
适用人群:
适合全家食用。
相关事项:

1. 牛尾巴要焯水,煮至变色捞出备用,这样可以使口感更加鲜嫩。
2. 加入适量的清水,水量以没过牛尾巴为准,这样可以使煮出来的牛尾巴更加入味。
3. 大火烧开后转小火焖煮,不要翻动,直到牛尾巴酥软入味即可,中途可以适当加一些水。
4. 冰糖可以根据个人口味适量添加或减少。
5. 八角和干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。