湘菜馆里的回锅肉的做法
配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋各适量
做法流程:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量盐、糖、生抽、料酒、醋拌匀腌制 15 分钟左右;
2. 将干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和青辣椒炒香;
5. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、料酒、醋翻炒均匀;
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢肉类的人。但需要注意的是,猪肉腌制时间不宜过长,以免过于咸苦。
相关事项:

1. 煎猪肉时,要两面煎熟,避免一面太嫩,另一面太老;
2. 炒辣椒时,要耐心翻炒,避免炒糊;
3. 加入适量的调料后,要翻炒均匀,使调料充分渗透到猪肉中;
4. 回锅肉要翻炒均匀,以确保味道浓郁,口感鲜美。