川菜酸鱼是一道深受人们喜爱的传统川菜。以下是湛江川菜酸鱼做法大全。

1. 选材:选用新鲜的草鱼,去掉内脏和头,切成块状,加入适量的生姜和蒜,腌制15分钟左右。
2. 处理酸鱼:将酸鱼清洗干净,切成小块,加入适量的盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 烹饪酸鱼:将腌制好的酸鱼块放入锅中,加入适量的油,煸炒至变色。
4. 加入调料:加入适量的豆瓣酱、花椒、姜蒜、辣椒等调料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水:加入适量的水,放入酸鱼块,煮至入味。
6. 出锅装盘:将酸鱼块翻炒均匀,加入适量的葱花和香菜,出锅装盘即可。
以上是湛江川菜酸鱼做法大全的详细介绍,希望能够帮助到您。