【老川菜三鲜烩鱿鱼的做法】

1. 制作材料:
- 鱿鱼 500 克
- 鲜虾 200 克
- 豆皮 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、水淀粉、油适量
2. 烹饪流程:
1) 鱿鱼去内脏、头、尾,洗净,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟备用。
2) 虾去壳去头,洗净,切成约 1 厘米见方的块,豆皮切成约 1 厘米见方的块,青红椒切成小块备用。
3) 葱姜蒜切末备用。
4) 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱿鱼块煸炒至变色。
5) 加入虾块、豆皮块、青红椒块煸炒均匀。
6) 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋调味,翻炒均匀。
7) 加入适量的水,焖煮 5 分钟,加入水淀粉勾芡。
8) 最后翻炒均匀即可关火。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等。
4. 禁忌:
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚弱、体质虚弱、容易腹泻、肠胃功能不佳的人不宜多吃。另外,鱿鱼也忌和绿茶、柿子、橘子、苦瓜、草鱼等寒凉食物一起吃。
5. 小贴士:
1) 炒鱿鱼时,不要炒太久,否则口感会变硬。
2) 鱿鱼的肉质比较软,在焖煮时需要掌握好火候,以免煮过头。
3) 在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
【老川菜三鲜烩鱿鱼的做法】

1. 制作材料:
- 鱿鱼 500 克
- 鲜虾 200 克
- 豆皮 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、水淀粉、油适量
2. 烹饪流程:
1) 鱿鱼去内脏、头、尾,洗净,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟备用。
2) 虾去壳去头,洗净,切成约 1 厘米见方的块,豆皮切成约 1 厘米见方的块,青红椒切成小块备用。
3) 葱姜蒜切末备用。
4) 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱿鱼块煸炒至变色。
5) 加入虾块、豆皮块、青红椒块煸炒均匀。
6) 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋调味,翻炒均匀。
7) 加入适量的水,焖煮 5 分钟,加入水淀粉勾芡。
8) 最后翻炒均匀即可关火。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等。
4. 禁忌:
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚弱、体质虚弱、容易腹泻、肠胃功能不佳的人不宜多吃。另外,鱿鱼也忌和绿茶、柿子、橘子、苦瓜、草鱼等寒凉食物一起吃。
5. 小贴士:
1) 炒鱿鱼时,不要炒太久,否则口感会变硬。
2) 鱿鱼的肉质比较软,在焖煮时需要掌握好火候,以免煮过头。
3) 在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。