干鸭怎么弄好吃？怎么做干野鸭好吃
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本文目录
风干鸭子怎么腌制
盐放入锅内炒一下，放入八角，桂皮，香叶，等盐炒至发黄，凉至自然状态，将鸭子身上内外用盐擦试一遍，放入盆中腌制二个星期，拿出来放通风外凉晒风干即可。
怎么做干野鸭好吃
主料：鸭1500克调料：猪油（炼制）50克料酒50克盐5克胡椒粉2克大葱25克姜15克各适量清炖鸭块的做法：
1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3.葱打结，结10克葱切葱花；
4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
吴圩干捞柠檬鸭的正宗做法
用料
鸭半只，酸梅三颗，酸柠檬一个，姜四五片，蚝油一大勺，料酒一勺，生抽三勺，蒜四五瓣，小葱两根，大葱几小段，新鲜紫苏少量，花生油适量，花生米适量
步骤1
将鸭子收拾好，洗干净，冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，几粒花椒，两三个八角，几小段大葱，煮熟鸭子，煮熟鸭子之后捞起来放凉，自然放凉，
步骤2
鸭子放凉的过程中，准备配料，四五瓣蒜切末；生姜和酸姜切丝，小米辣切粒，小葱切段，紫苏切碎，三粒酸梅，一个酸柠檬！
步骤3
将以上配料放入碗中，再加入一勺耗油，三勺酱油，一小勺白糖，适量盐，油炸好的花生米，最后浇上热花生油，拌匀即可
风干的酱鸭怎么做好吃
1、主料：鸭腿3只。
2、辅料：老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角适量、葱少许、黄酒100克、姜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量。
3、做法：
（1）鸭腿洗净，用牙签在鸭皮上扎洞，以便入味。
（2）锅中适量油，烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。
（3）煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水，将其他调料一并倒入。
（4）大火煮开后盖上盖子，转中小火继续煮1个小时左右。
（5）转大火收汁，用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面，直至酱汁粘稠后关火，让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。
（6）取出鸭腿彻底晾凉。
（7）斩块装盘就能享用啦。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
