【凉拌茭白鸡蛋皮】

1. 茭白是一种传统的中式食材,它的鲜嫩质地和独特的味道使其成为许多人喜爱的菜肴之一。而鸡蛋皮则是另一种常见的食材,它的口感爽滑、味道鲜美,也是许多餐厅中常见的配菜之一。今天,我们将介绍一种简单又美味的凉拌茭白鸡蛋皮的做法。
2. 先将茭白洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除表面的苦味和杂质。然后捞出沥干水分,撒上适量的盐和鸡精,腌制10分钟左右。
3. 将鸡蛋打入碗中,打散备用。将腌制好的茭白放入蛋液中,搅拌均匀。
4. 将鸡蛋皮的面团取出,切成大小相等的小块。将鸡蛋皮放在平底锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
5. 将平底锅中的底油倒出,放入适量的葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入适量的醋、糖、酱油和适量清水,烧开后倒入碗中。
6. 最后,将煎好的鸡蛋皮放入锅中,翻炒均匀,最后加入一些新鲜的柠檬汁,搅拌均匀即可。
7. 凉拌茭白鸡蛋皮制作完成后,可以放在盘中,撒上一些香菜或芹菜碎,淋上一些热油和凉拌汁,即可食用。
这道菜品不仅口感鲜美,而且营养价值也很高。茭白含有丰富的蛋白质和碳水化合物,有助于促进身体的生长发育;鸡蛋则是一种优质的蛋白质来源,含有丰富的维生素和矿物质,对人体健康也有很大的好处。这道菜品简单易懂,而且制作时间很短,非常适合家庭制作。