湘菜黄焖牛蹄做法大全图解

牛蹄是湘菜中非常受欢迎的食材之一,而黄焖牛蹄则是其中比较经典的一道菜。它的制作方法比较复杂,但是通过下面的图解,我们可以轻松地学会制作一道美味的黄焖牛蹄。

步骤一:准备食材

需要准备的材料包括:牛蹄、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等。

步骤二:清洗牛蹄

将牛蹄用水冲洗干净,去除表面的污垢和血水。

步骤三:炖煮牛蹄

将牛蹄放入热水中焯水,去除血沫和异味。然后捞出牛蹄,放入冷水中,再加入姜片和蒜瓣,炖煮1-2小时,直到牛蹄软烂。

步骤四:调味

在炖煮牛蹄的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。

步骤五:煸炒

将炖煮好的牛蹄盛出,加入适量的油煸炒。然后加入姜、蒜、料酒等调味料,煸炒均匀。

步骤六:加入老抽和生抽

加入老抽和生抽,煸炒均匀,让牛蹄的颜色更加好看。

步骤七:加入清水

加入足够的清水,淹没牛蹄,加入料酒、糖、鸡精等调味料,开始焖煮。

步骤八:焖煮20-30分钟

焖煮20-30分钟,直到牛蹄入味,汤汁浓稠,口感鲜美。

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