剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,以鲜美的口感和浓郁的辣味而备受喜爱。以下是剁椒鱼头的湘菜做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入适量的盐、料酒腌制10分钟。
2. 剁椒洗净,切成末备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入剁椒末炒匀。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,再续煮3-5分钟,直到鱼头熟透。
7. 捞出鱼头,放入盘中,撒上葱花和辣椒面即可。
温馨提示:

1. 鱼头含有丰富的鱼头胶原蛋白,有助于美容养颜。
2. 煮鱼头时,一定要加盖煮,否则鱼头容易入味却不容易熟透。
3. 剁椒的辣度和口味可以根据个人喜好进行调整。
以上就是剁椒鱼头的湘菜做法,希望对您有所帮助。