(1)制作流程
川菜卤五花肉是一道非常受欢迎的传统川菜。以下是制作流程:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入料酒,煮至香味挥发;
5. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色;
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉为准;
8. 加入八角和花椒,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到五花肉熟透软烂;
9. 最后,根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群。
禁忌:

1. 五花肉胆固醇含量较高,高胆固醇的人群应该适量食用;
2. 如果你对甜味比较敏感,可以适量减少冰糖的用量;
3. 卤制过程中不要翻动五花肉过快,否则容易糊锅。
(2)营养价值
五花肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康有很多好处。
蛋白质:五花肉是富含蛋白质的食物,每 100 克五花肉中含有 18.3 克蛋白质。
维生素和矿物质:五花肉中含有多种维生素和矿物质,如维生素 B12、铁和锌等。
(3)口味特点
川菜卤五花肉是一道麻辣鲜香的佳肴,口感独特,令人回味无穷。