【川菜必备调料】自制凉拌
材料:
- 黄瓜 1根
- 豆芽 100克
- 海带 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤:

1. 将黄瓜、豆芽、海带洗净,切成约2-3厘米的小段,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 大葱切成葱花备用,大蒜切成蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油,翻炒均匀。
5. 加入适量的醋、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入黄瓜、豆芽、海带、青椒、红椒,焯烫约2分钟,捞出沥干水分。
7. 将焯烫好的蔬菜放入大碗中,倒入炒好的酱油、醋、糖、辣椒油,拌匀。
8. 即可食用。
温馨提示:

1. 黄瓜、豆芽、海带、青椒、红椒焯水时,不要焯过头,以免影响口感。
2. 食用时加入适量的盐,可以保持蔬菜的鲜嫩。
3. 辣椒油可以根据个人口味适量增加或减少。
4. 凉拌菜适合所有人群食用,但孕妇、小孩、老年人以及患有腹泻等疾病的人不适合食用过多。
这就是关于川菜必备调料——自制凉拌的详细菜谱和制作流程,希望对您有所帮助。