【川菜版茄子豆角的做法】
【适合人群】
适合所有人群,尤其适合素食者和这道菜爱好者。
【制作流程】

1. 茄子去蒂切段,豆角去筋切段,备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒至变色。
3. 加入茄子,煸炒至茄子变软,加入生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
【禁忌】
茄子:因茄子中含有一种维生素P的物质,它会影响血液的凝固功能,所以茄子性凉、味甘,有清热活血的功效,孕妇、脾胃虚弱者、皮肤瘙痒者忌吃。
豆角:豆角中含有一种叫做皂角素的物质,具有毒性,食用过多会对人体造成伤害,所以豆角有毒性,发芽的豆角更有毒,孕妇、小孩和脾胃虚弱的人应慎重食用。
【小贴士】

1. 煸炒豆角时,不要加太多油,否则豆角会太油腻。
2. 加入茄子后,焖煮的时间不要过长,否则茄子会煮烂,口感会变差。
3. 如果豆角太老,可以加入一些青豆或者豆腐皮等食材来提升口感。
【总结】
川菜版茄子豆角是一道美味又营养的家常菜,不仅口感清爽,而且味道浓郁。这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜爱好者。但是,孕妇、脾胃虚弱者、皮肤瘙痒者应慎重食用。