酸奶可以怎么弄好吃的呢(酸奶怎么做比较甜、比较好喝)
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大家好，今天给各位分享酸奶可以怎么弄好吃的呢的一些知识，其中也会对酸奶怎么做比较甜、比较好喝进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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酸奶能加热吗酸奶能做什么美食
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
今天很高兴与大家聊聊“酸奶”这款美味的食材，无论直接吃还是做成甜品都非常的出彩，但是“酸奶能加热吗？”很多伙伴都存在疑惑，今天我们就来探讨一下这个问题。
聊聊酸奶是什么？发酵有什么魔力？酸奶是牛奶发酵而来的美食，仅仅一个发酵的过程，同属于奶制品的酸奶就大不一样。告别纯牛奶有点腥有点寡淡的口感，酸奶的发酵过程中，牛奶、糖、蛋白质中有一部分被水解成小分子、脂肪酸，使各种营养素的利用率更高。保留牛奶中营养成分的同时，酸奶在发酵过程中将牛奶中的乳糖转化为乳酸，完美的解决了乳糖不耐受人群的烦恼，还让我们的酸奶有了酸味的口感。喝酸奶一样补钙、补充蛋白质，同时发酵过程中会产生多种人体所需的维生素，比如维生素B族。
酸奶为什么要冷藏保存？往常我们看到酸奶都是冷藏保存的，其实酸奶除了上面所说的营养物质，最为大家津津乐道的就是它富含有益菌，能帮助净化肠道环境，帮助肠胃蠕动和消化吸收。这些有益菌来自酸奶发酵的菌粉（一般含有7菌或者10菌，涵盖嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、发酵乳杆菌、乳双歧杆菌等），也会在发酵的过程中繁殖生长，譬如我们熟悉的乳酸杆菌在0-4度环境基本是静置的（类似于休眠），但是随着温度升高，乳酸菌会快速繁殖和死亡，造成营养价值下降，口感也会变的更酸。
酸奶能不能加热？如果酸奶加热，虽然味道看起来变化不大，但是这些有益菌就会在加热的过程中死亡消失，这种过程是不可逆的，营养价值也会相应降低。另外酸奶加热过度，还容易变酸，影响口感。其实在冷藏情况下，菌类还是在缓慢的活动的，所以即便冷藏，酸奶的保质期还是很短的，越早享用，有益菌数量是越多，营养价值是越高的。随着时间消逝，酸奶的口感和品质也会逐渐下降，所以美味（和美女一样）也是经不起等待的！
所以从营养价值方面不建议酸奶加热食用！
为什么会有常温酸奶？营养价值上有什么区别？为什么可以保存这么久不坏？当然大家也会在超市看到很多常温酸奶，比如说我们熟悉的安慕希、慕斯利安，他们也是酸奶但是不需要冷藏保存，保质期还可以做到5-6个月，其实常温酸奶的加工工艺是不一样的，它是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次巴氏灭菌或者高温灭菌，杀死其中的乳酸菌等有益菌，乳酸菌被杀死后，就不会继续发酵，就不会继续变酸。
所以经过再次灭菌的常温酸奶，就不需要“冷藏”来保驾护航，常温就能保存比较长的时间。但是营养价值上肯定会下降，首先x亿有益真菌就没有了，所以大家尽量选择冷藏的酸奶（包括牛奶）来使用吧，一个小技巧，保质期越短，里面的营养物质保留的越多。但是对于肠胃比较虚弱的朋友，不能直接喝冷藏酸奶的，也可以选择这种常温酸奶。
小结：酸奶应该怎么吃？该不该加热？根据上面的分析，从营养价值上我不建议酸奶加热食用，通过加热这个动作，那么多有益菌就消失殆尽，未免可惜。但是不能吃冰品的伙伴，可以拿出来稍微等一会再吃，避免对肠胃的刺激。肠胃比较虚弱的小朋友和老人，可以考虑常温酸奶，也能起到补充蛋白质、补钙的作用。
酸奶能做什么美食？酸奶老少皆宜，解决了乳糖不耐受人群的不能喝乳制品的痛苦，吃法上可以很多样！
1、直接喝！
没说的，x亿有益菌喝下去，酸酸甜甜好滋味，营养好健康！健康饮品之一，甩可乐、雪碧一条街！
2、做水果沙拉
水果沙拉往常我们都用沙拉酱，其实沙拉酱热量很高的，不妨用酸奶替换沙拉酱，更清爽低脂，和水果也非常搭哟。
3、水果捞
算是水果沙拉的升级版本，各种水果、喜欢吃的果干坚果都可以加进去，最后倒上一盒酸奶，将所有的美味融入在一起，棒极了！
4、酸奶奶昔
酸奶+水果打成奶昔，美味顺滑，健康饮料get！和紫薯也很搭哟！
5、酸奶慕斯蛋糕
夏季绝对是吃慕斯蛋糕的好时候，晃动一下duangduang的，加入酸奶的慕斯蛋糕，更清爽，和夏天最搭哈。酸奶做甜品，绝对是一个百搭的存在，我也尝试了很多种食材和酸奶的搭配，都非常赞，下面分享一些我制作的慕斯蛋糕。
6、做酸奶蛋糕（比如柠檬酸奶蛋糕、抹茶双色蛋糕）
酸奶加入蛋糕的制作中，也是一个不错的选择，虽然经过烘烤酸奶的营养价值会有所损失，但是酸奶的口感完美的保留下来，加入酸奶的蛋糕都特别的小清新，喜欢的伙伴也可以试试。
以上就是我对“酸奶能加热吗？酸奶能做什么美食？”这个问题的一点心得体会，欢迎爱美食爱生活的你，在评论区分享你独家心得。上面的酸奶蛋糕已在我的头条号分享，欢迎关注查看！
伙伴们，你喜欢酸奶吗？你喜欢哪些酸奶美食呢？欢迎在评论区晒出你的美食作品哟！
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酸奶可以做哪些面食
大家好我是老王，酸奶可以做哪些面食？是的回答是酸奶可以制作非常美味的面包。
酸奶是经过牛奶发酵制作成的牛奶饮品。有原味，还有果味和特殊风味的酸奶，最近两年又出来一种炭烧酸奶非常贵，我也没吃过不知道什么味道，有机会买点尝尝鲜。酸奶有的人非常喜欢和浓稠的，其实酸奶的浓稠度和营养没有太大关系，只需要加点增稠剂就会得到非常浓稠的酸奶，大家可以去看酸奶的配料表都有增稠剂。酸奶的热量要高于牛奶，因为大多数酸奶中都有蔗糖。酸奶比牛奶更容易让人体吸收。因为酸奶经过乳酸菌发酵，能够很好的促进人体吸收。
制作面食时加入酸奶能够更好地促进发酵，发面时加入的酵母遇到酸奶能够增加酵母活性。比如制作馒头，花卷，面包时加入酸奶可以使制品更加松软。加入酸奶的面团再发酵时要比普通面团发酵时间短，就能达到所需的面团发酵程度。用酸奶和面最好选用原味酸奶，避免选用水果味或者带有水果颗粒的，因为原味酸奶能更好的掌握面团的稀稠度，还有酸奶中的水果颗粒加热后会变酸影响面包的口味。下面就和大家介绍一款用酸奶制作的小面包吧，表皮硬脆，内部松软，酸奶风味突出非常好吃。
===酸奶餐包===
【制作配方】：高筋面粉250克，盐5克，黄油25克，鸡蛋12.5克，酵母3克，水105克，酸奶60克，白砂糖2.5克。
【制作方法】：
1.酵母和水放一起搅拌至酵母完全融化。面粉，盐，糖一起搅拌均匀，再面粉中加入鸡蛋液，倒入酵母水，酸奶和成面团。和成面团以后加入黄油，揉至面团和黄油完全融合，面团表面光滑。把面团拍扁放进保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。取出面团揉至面筋展开，再放冷冻室冷冻15分钟。
2.取出揉好的面团，能够拉出均匀的薄膜即可，把面团分成小面团，滚圆一次松弛10分钟，再滚圆一次醒发20分钟。最后把醒发好的面团擀成长条形，在卷起成橄榄形，均匀的摆在烤盘上准备醒发，醒发40-60分钟，面团体积变成原体积的两倍大，取出发酵好的面团，表面刷适量的蛋液，撒上芝麻准备烘烤。烤箱预热上火200度，下火190度，放在烤箱最下层。烤15分钟左右表面金黄即可。
【小提示】：这是家用烤箱的烤法，如果是再厨房烤面包，这款面包最好是用蒸汽烤，烤出来的面包会更加蓬松，家用小烤箱没有这个功能直接烘烤就可以了，如果不愿意做成橄榄形就再第二次滚圆之后直接醒发，做成圆形也可以。表面刷鸡蛋和刷牛奶都可以，都会使面包的颜色更加均匀好看。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者。
纯酸奶好难吃怎么办
答案是纯酸奶太难吃，可以加蜂蜜，加水果，加麦片都可以。混在一起吃特别好吃。自制酸奶需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适宜生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度或发酵不足，最终导致自制酸奶的口感并不好。
酸奶怎么做比较甜、比较好喝
酸奶怎么做会甜，那酸奶为啥子叫酸奶嘛，就是因为它酸呀，那为啥子酸奶会变甜呢？！！
因为，额外添加~甜味剂，甜味剂也分为天然的和化学添加的
另外就是用的菌群也很重要，哪个菌做酸奶好吃，菌里面的益生元（菌的食物）也很重要，我体验过大概十几种益生菌做酸奶，酸甜有变化，稀稠也不同，然后我找到了自己最喜欢的口感，
那今天我分享一下，怎么做好吃，分享我常用的5种方法哦，针对不怕胖的口味派，还有想减肥的健康派，都有方法，天然甜更健康！往下看吧~
???第一步就是做酸奶
划重点：
我做酸奶只掌握一个原理，就是38°-40°之间，温度最合适菌群发酵，温度太高会死掉，太低就没办法激活益生菌，
然后就是8小时以上发酵时间，这两点最关键，
????秘???????选菌：
用过号称300亿500亿的益生菌（在保健范畴）
优缺点：平均6块一包，可以做2升，菌群种类多，数量多，有益生元，有专利菌群，真有医疗效果，是可以改善肠道环境，但是做出的酸奶原味不加糖的口感偏酸，而且偏稀，从美味的角度我不太喜欢，这种益生菌我一般常备，身体免疫力下降，或者肠道不舒适选择兑水口服，不常会做酸奶
用过淘宝2-3款酸奶菌，老酸奶（在食物范畴）
优缺点：平均2元一包，可以做1升，菌群种类少，数量少，常见菌群，乳双岐杆菌，嗜酸乳杆菌，保加利亚杆菌，鼠李糖乳杆菌等等都是最常发酵酸奶的，可是这些菌发酵成酸奶之后也很容易死掉，尤其是进入体内面对胃酸，还有我们身体中的一些抗生素残留几乎没有抵抗力，直接被秒死，所以很难进到肠道中哦~所以不要要求他的保健医疗效果，好喝就可以啦
????????总结一下
日常美食用最好直接选择酸奶菌，价格在2元一小袋2-3克的，6种左右菌群的酸奶菌，有1-2种益生元（低聚果糖，低聚乳糖，低聚麦芽糖等）
这样的酸奶菌做出来凝固力强，偏稠，而且口原味感也会偏甜一些，适合做美食用，好喝又性比价真的很高，推荐~！按照这个选择淘宝随便选
?????????????选奶~
牛奶，羊奶，豆浆，都可以做酸奶哦！！
牛奶口感最好有普适性，我们常吃，牛奶一定不能选择进口的，没办法发酵成功，我实验无数次，最后我总结因为进口牛奶保质期长，所以巴氏高温杀菌的残留还在，所以无法生成菌群成过的环境，所以感觉进口牛奶好，可真的不一定哦
最好的是选用，鲜奶，就是保质期在3-5天之内的，越新鲜越好，其次是盒装的~
豆浆有要求就是需要新鲜豆浆，必须煮沸之后晾凉再发酵，才能成功，黑豆&黄豆均可，适合纯素食者，而且更健康安全一些，因为避免牛奶中的抗生素残留啊之类的，不过口味就没那么香甜啦，会更酸一些，要多加蜂蜜之类的甜味剂
羊奶，太特别了，你家里有可以试试看
??做酸奶：
做酸奶的容器和工具可以任意选，我家庭常用的是有发酵功能的电饭煲，或者面包机，比如说有发芽功能的电饭煲，有发酵功能的面包机，就可以做酸奶，
我吃就是三步骤，
1??一般都前一天放牛奶，放菌粉，搅拌均匀，放入电饭煲，发酵8小时，一包菌粉1升牛奶的比例，吃不完可以冷藏储存。
2??第二天早上就可以看到凝固的全买了
???秘?ps，小贴士一下，几乎所有的发酵温度都差不多哦，所以酸奶机，纳豆机，发芽机，酵素机，面包机，养生壶，电饭煲，甚至风干机，有发酵功能的烤箱都是可以恒温在38°左右的温度，就可以制作酸奶，家里有一台可以发酵的设备就够用了，不用乱买很多小家电，还方便又省空间
???第二步就是让酸奶变甜啦~
1??1-加糖，??用细砂糖或者果糖浆，砂糖就是颗粒感比较强要多搅拌，果糖很容易和酸奶融合一起口感更好，大概比例我给你说一下好喝程度，也就是我们常吃的市售比例（超多糖）：100克酸奶加入5~10克糖，真的很好喝，可是你想一下哈，你吃了300克酸奶，你大概吃了30克糖，真的很多，这增重也是必然的哦~不怕胖的可以放肆吃~这个比例教给你啦
2??2-加蜂蜜，??同样的蜂蜜更健康一些，因为营养丰富，但是同样是葡萄糖果糖，上升胰岛素储存脂肪也是必然的，因为蜂蜜甜度不如白糖高，所以100克自制酸奶搭配10克左右的蜂蜜，才会真的很甜很好喝，而且会带一些蜂蜜的花香，我挺喜欢的，但是这发胖程度其实没有减少
3??3-加果酱，????果酱就是糖和水果熬煮出来的，蓝莓酱，??菠萝酱，??草莓酱，各种时令水果和糖一起熬煮真的很好吃，和原味酸奶在一起再加一些坚果，有水果味，甜味，坚果的颗粒感，超级推荐好吃而且也会降低对糖的使用量，天然甜份很健康呀，这个可以作为你的独家甜品
4??4-加新鲜水果，????我最爱的是??香蕉，火龙果，猕猴桃??，芒果，甜度偏大，软嫩好入口的特别适合加进去
一根香蕉搭配200毫升原味酸奶，??一起搅拌做成的香蕉酸奶奶昔??，即使一点糖不加都是很香甜的，这个真是最健康的方式吃甜味酸奶的，然后再切一些水果丁，搭配，口感更丰富，而且一点加工糖都没用，完全是水果的甜味，这个是最健康和瘦瘦的方式
5??5-加代糖。??????这个我也很常用，代糖首先不建议得是纯化学木糖醇，阿斯巴甜，甜度很高，控制不好比例，而且还会对身体有害，天然代糖我喜欢海藻糖，赤藓糖醇，都是很好的天然代糖，和白糖使用比例一样的，100毫升酸奶5~10克代糖，口感非常清爽，但是价格也很好看是白糖的10倍，可是它不上升血糖，对胰岛素没有影响所以也不会储存脂肪，对减肥人士是首选
以上，希望对你有帮助呀~??????????????????????????????♀????♀???
文章分享结束，酸奶可以怎么弄好吃的呢和酸奶怎么做比较甜、比较好喝的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
