川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,不仅在国内广受欢迎,还深受国外消费者的喜爱。今天,我们将介绍川菜营养餐菜谱大全及做法,为您的健康保驾护航。
第1篇:川菜营养餐菜谱大全

1. 酸辣汤
酸辣汤是一道经典的川菜,以其口感鲜美、酸辣适口而闻名。它的主要原料是面条、鸡蛋、豆腐、木耳、青椒等,营养丰富,味道鲜美。
做法:
- 将鸡蛋打散,倒入热锅中煎熟备用。
- 将豆腐切成小块,木耳泡发后切成丝,青椒切成小块备用。
- 锅中加水,放入葱姜蒜末和木耳丝煮沸,加入豆腐块和青椒块煮沸,再加入鸡蛋液和盐、胡椒粉调味。最后加入醋、辣椒油、芝麻油煮沸即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香、口感浓郁而著称。它的主要原料是豆腐、牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。
做法:
- 将豆腐切成小块,放入热锅中煎至两面金黄备用。
- 将牛肉末和辣椒酱、豆瓣酱拌匀,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 锅中加水,放入牛肉末和豆腐块煮沸,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒、辣椒油调味,最后撒上葱花即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道口感酥脆、香辣可口的川菜,以其色香味俱佳而著称。它的主要原料是四季豆、猪肉末、辣椒、葱姜蒜等。
做法:
- 将四季豆去头去尾,切成段,放入热锅中煮熟备用。
- 将猪肉末加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 锅中加油,放入葱姜蒜末、辣椒炒香,加入猪肉末煸炒,最后加入四季豆翻炒,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
第2篇:川菜营养餐菜谱大全及做法
4. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜嫩、香辣可口的川菜,以其色香味俱佳而著称。它的主要原料是鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等。
做法:
- 将鸡肉切成小块,加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 花生米用热水焯一下,去除红衣,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入鸡肉块煸炒,加入干辣椒、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油、鸡精调味,最后加入花生米翻炒即可。
5. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、麻辣可口的川菜,以其鲜香扑鼻、口感丰富而著称。它的主要原料是鱼片、豆芽、豆腐、辣椒、葱姜蒜等。
做法:
- 将鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 豆芽焯水备用,豆腐切成小块备用。
- 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒煮沸,加入豆芽、豆腐块、鱼片煮沸,最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味,最后撒上葱花即可。