粤菜香菇滑鸡的做法大全
【
1. 食材】
- 鸡腿肉 250 克
- 干香菇 3 朵
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【2. 制作步骤】

1. 将干香菇用温水泡发，待香菇变软后洗净备用。
2. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段、香菇和适量的水，煮沸后改小火煮 10 分钟。
5. 加入鸡精和适量的盐，继续煮 5 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
【4. 禁忌】

1. 香菇不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鸡肉忌与鱼肉、菊花、雀肉、李子、葱、蒜等食品同食。
【5. 注意事项】

1. 泡发香菇时，最好使用温水，不要使用过热或过冷的水。
2. 泡发好的香菇要清洗干净，否则会影响口感。
3. 煮香菇时要掌握好火候，不要煮过头，否则会影响口感。
【6. 小贴士】

1. 如果喜欢口感更嫩滑，可以在煮制前加入适量的淀粉勾芡。
2. 煮制过程中要经常搅拌，避免鸡肉结成块。
3. 香菇可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜调味。