【粤菜家常菜做法窍门】
一、前言
粤菜是广东地区的传统美食，以其清淡、鲜美、口感丰富而闻名于世。家常菜是粤菜中的重要组成部分，每一道菜都是家庭聚餐中的一道经典。本文将介绍一些粤菜家常菜的做法和制作流程，并提供一些适合人群和禁忌等信息，希望能够帮助到大家。
二、食材

1. 鸡：选用嫩鸡，肉质鲜美。
2. 虾：选择新鲜的大虾，口感鲜美。
3. 蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如青菜、芹菜、胡萝卜等。
三、步骤

1. 鸡的处理：将鸡洗净，去头去尾去内脏，切成小块。
2. 虾的处理：将虾洗净，去头去壳去虾线，切成小块。
3. 蔬菜的处理：将蔬菜洗净，切成合适的形状和大小。
四、调料

1. 盐：用于腌制鸡和虾，使其入味。
2. 糖：用于调味，增加菜肴的口感。
3. 生抽：用于调味，增加菜肴的口感。
4. 料酒：用于腌制鸡和虾，去除腥味。
5. 鸡精：用于调味，增加菜肴的口感。
五、烹饪流程

1. 将鸡和虾放入腌制液中腌制20-30分钟。
2. 将腌制好的鸡和虾放入热锅中翻炒，加入适量的盐和糖调味。
3. 加入蔬菜翻炒，加入适量的生抽和鸡精调味。
4. 翻炒均匀后，装盘即可。
六、适合人群

1. 适合老年人、儿童和孕妇食用。
2. 鸡和虾富含蛋白质和钙质，对身体有益。
3. 蔬菜富含维生素和纤维素，对身体有益。
七、禁忌

1. 虾和鸡肉不应同时食用，因为鸡肉会分解出氨基酸，与虾中的核酸结合，容易产生致癌物质。
2. 虾和蔬菜不应同时食用，因为虾中的虾线会污染蔬菜，影响口感和健康。
3. 孕妇和老年人应谨慎食用，以免引起消化不良或过敏反应。