酸辣四季豆是川菜中的经典菜肴之一,味道鲜美,酸辣可口,深受人们的喜爱。下面是酸辣四季豆的正宗做法。
材料:
- 四季豆 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,洗净,切成长约 3 厘米的段,放入开水中焯水,煮 5 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒去籽,切成段;姜切成片;蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,倒入生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 倒入焯水后的四季豆,翻炒均匀,加入适量的清水,煮至四季豆熟烂。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,最后撒上青葱段即可。
酸辣四季豆的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富。可以搭配米饭一起食用,非常适合家常菜。