【湘菜龟肉做法窍门图解】

1. 龟肉要先焯水去腥,然后再切成小块。
2. 龟肉块加入料酒、生姜片、葱段腌制20分钟左右。
3. 准备所需调料,包括豆瓣酱、生抽、白糖、盐、鸡精等。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入龟肉块翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖煮10分钟左右。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
7. 最后收汁,让龟肉块入味,翻炒均匀即可。
【烹饪技巧】

1. 腌制龟肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮龟肉时要用中火,不要过度煮制,否则龟肉会变硬。
3. 调味时要适量,过度调味会影响龟肉的口感。
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