湘菜螺蛳肉炒鸡的正宗做法如下:
配方:
- 螺蛳肉 200 克
- 鸡肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将螺蛳肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生粉搅拌均匀,腌制 10 分钟。
2. 鸡肉洗净,切成小块,加入姜片、蒜瓣、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的螺蛳肉,煸炒至变色。
5. 加入鸡肉块和青红椒块,继续煸炒至鸡肉熟透。
6. 加入姜蒜末,煸炒出香味。
7. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合人群:无年龄限制,孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者、肝病患者、肾病患者等人群不适宜食用。
注意事项:

1. 炒螺蛳肉时,不宜加太多油,以免导致油腻。
2. 炒青红椒时,不宜加太多水,以免导致糊锅。
3. 螺蛳肉和鸡肉腌制时,可以适量加一些盐、糖、鸡精,以增加口感和味道。
4. 炒好后的汤汁要适量,不要太稠或太稀。