湘菜排骨特色做法大全窍门

配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后加入排骨煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟至汤汁浓稠。
5. 加入辣椒,继续煮 5 分钟左右,直到辣椒变软。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 煮排骨时加入适量的水,可以使汤汁浓稠,口感更好。
2. 在加入辣椒时,一定要煮一段时间,直到辣椒变软,否则口感会不好。
3. 根据个人口味加入适量的盐、糖调味即可,可以根据个人口味调整用量。
4. 煮排骨时需要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。