粤菜青口贝做法详细菜谱
(1)准备材料
- 青口贝(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 清水适量
(2)清洗青口贝
将青口贝放入清水中，加入葱姜蒜适量，料酒适量，盐、糖、鸡精适量，用手抓洗20分钟左右，将贝肉表面的脏物和泥沙洗净。
(3)焯水
将清洗干净的青口贝放入锅中，加入适量的清水，焯水至水温升高，青口贝浮起来，捞出备用。
(4)煸炒葱姜蒜
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
(5)加入焯水后的青口贝
加入适量的清水，加入盐、糖、鸡精，放入焯水后的青口贝，焯水至青口贝熟透。
(6)装盘
将焯水后的青口贝盛入盘中，加入适量的生抽、老抽，撒上葱花点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人。
禁忌：

1. 如果你对海鲜过敏，或者患有海鲜病，应避免食用青口贝。
2. 青口贝焯水时，应加入足够的清水，避免煮干或者煮糊。
3. 青口贝焯水后，应尽快装盘，避免过度烹饪导致营养成分流失。
制作流程：

1. 将青口贝洗净，去除内脏和头部，用葱姜蒜适量、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的青口贝焯水至水温升高，青口贝浮起来，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的青口贝，加入适量的清水，加入盐、糖、鸡精，焯水至青口贝熟透。
5. 装盘，加入适量的生抽、老抽，撒上葱花点缀即可。