【水煮鲈鱼】详细菜谱 【1】制作流程 材料： 鲈鱼 250 克 豆芽 100 克 青蒜 50 克 生姜 适量 葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 醋 适量 食用油 适量 水 适量 步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟；
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，生姜、葱、蒜切末，干辣椒切段备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；
4. 放入腌制好的鲈鱼块，煸炒至两面金黄；
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠； 6. 放入焯水后的豆芽，继续煮5分钟左右； 7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋调味，撒上青蒜末即可。 【2】适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和小孩。鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心血管健康，豆芽富含纤维素、维生素和矿物质，有助于促进消化和预防便秘。 【3】禁忌

1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃鲈鱼。
2. 感冒、发烧、腹泻、脾胃虚弱等症状的人不宜多吃豆芽。
3. 干辣椒和花椒过量食用会引起中毒，建议适量食用。 【4】总结 水煮鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作简单、口感独特，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，孕妇、脾胃虚弱、感冒、发烧、腹泻等症状的人不宜多吃，孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃鲈鱼、豆芽。