山西省运城市美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是山西省运城市的一道传统美食，以猪肉为主料，色泽红亮，口感鲜嫩，味道香醇。以下是一份红烧肉的详细制作流程。 【h22】材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 【h23】步骤：

1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和异味。
2. 热锅冷油，将小块猪肉放入煸炒，加入生姜片、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量的水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪肉软烂入味。
4. 加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 【h24】注意事项：

1.炖煮红烧肉的时间要根据猪肉的大小和口感来决定，一般来说，炖煮1小时左右即可。
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要鲜嫩，所以要用适量的酱油和冰糖来调味。
3. 红烧肉适合人群广泛，但需要注意的是，如果是孕妇、儿童和患有高血压等疾病的人群，应避免食用过多。 【h25】温馨提示： 在制作红烧肉的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以免烧焦或煮糊。同时，红烧肉的口味偏甜，适合喜欢吃甜食的人食用，但需要注意的是，如果不喜欢甜食，可以适量减少糖的用量。