川菜鲜椒跳水鱼的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。鲜椒跳水鱼是川菜中一道非常受欢迎的菜肴,其口感鲜美,辣而不燥,深受食客们的喜爱。下面介绍一下川菜鲜椒跳水鱼的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 青蒜(切段)适量
- 干红辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、醋、辣椒油、花椒油适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 锅中放入食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,接着放入干红辣椒段和花椒油煸炒。
3. 将腌制好的鲜鱼块放入锅中煸炒,炒至鱼块表面变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 加入青蒜末,煮3-5分钟。
7. 最后,加入适量的醋、辣椒油、花椒油调味,翻炒均匀即可。
川菜鲜椒跳水鱼的做法非常简单,只需要准备好所需的材料,然后按照上述步骤进行操作即可。在烹饪过程中,需要注意火候和时间,以保证鱼块煮得入味、口感鲜美。如果你喜欢川菜,这道鲜椒跳水鱼一定会让你回味无穷。