四川凉面怎么弄好吃？正宗四川凉面的制作方法
这篇文章给大家聊聊关于四川凉面怎么弄好吃，以及正宗四川凉面的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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四川凉面和面的方法
面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。四川凉面四川凉面调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。做法：1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
四川麻辣凉面怎么做好吃
你好，我是菜羹游。作为一个四川本地吃货来说，我的回答你一定满意也很地道。
首先，选择面条就要注意，不要选超市里面卖的那种袋装干面
（我们本地叫挂面,这钟面不适合做凉面），要选择菜市场里面手工擀制或者机制的粗面条
（我们本地叫做水面），根据自己的口味和习惯选择不同面条，我简单介绍有那些类型，粗面条、细面条、鸡蛋面条、加碱面条、没有碱面条等，我喜欢吃稍粗的鸡蛋面条、有嚼劲。
配菜准备：黄瓜丝、豆芽或者海带也行、蒜泥加凉开水放少许盐制作成蒜水，油酥花生米、芝麻
开始制作：1、锅中放3000毫升水烧开后，放入面条。面条煮的时间不要太长。根据粗细以及种类不同，建议二分钟左右。面条煮的时间越长越软越没有嚼劲，根据自己口味确定。
2、面条煮好后，捞出来放在一个大的漏盆里面或者放在平面的面板之上，将面条均匀摊开。凉一会儿趁面条还没有冷却时候，加点熟油、以保证面条冷却后水份不丢失。
3、面条冷却后，放在一个盘子里面，放上喜欢吃的配菜。黄瓜丝、豆芽、油酥花生等等
调味准备：盐、味精、香油、花椒油、辣椒油、黄豆酱油、生抽酱油、香醋、白糖
调味时候根据自己的口味选择味道的重和淡，一般口味，盐一克，味精两克、香油一勺
（吃饭的勺子）、辣椒油两勺、花椒油半勺、酱油一小勺、生抽一小勺、香醋半勺、白糖一小勺
（喜欢吃辣的可以加点小米辣），拌匀即可。
四川凉面怎么制作
食材：水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣调味料：菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克
步骤2?
黄瓜切丝。
步骤3?
小葱切葱花。
步骤4?
大蒜切末。
步骤5?
将面条水沸后下锅煮2分钟，捞出，过凉水，冷却后捞出，加入菜籽油拌匀。
步骤6?
大碗中放入面条，加入黄瓜丝、花生碎、蒜末、辣椒油、醋、生抽、鸡精、白糖，搅拌均匀，装入盘中，撒上葱花即可。
正宗四川凉面的制作方法
正宗的四川凉面用的面条首先一定是加碱的切面或者是加碱的干挂面，最好是正宗的四川干凉面。
（请大家千万别认为黄色的就是加碱的，那是色素。）最好是选四川人做的面条。凉面的煮法分3步骤:。
1：将面条放入烧开的水中{水尽量多一些}搅拌开。
2：煮开之后加入少许水再煮一会，煮到面条中有一点白心为好，然后捞起来放入事先准备好的凉水中，把面条透凉为止，用手把面条搓一下。
（这样面条会更光滑，口感会更好）3：把面条从水中捞起沥10分钟，
（沥面条要用有洞的盒子）在摸上油用筷子抖散即可
文章到此结束，如果本次分享的四川凉面怎么弄好吃和正宗四川凉面的制作方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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