【川菜菜谱大全】川菜菜谱大全-素菜的做法详细介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉中外。川菜不仅以麻辣口味闻名,而且有许多素菜菜谱,制作起来也非常简单,下面将介绍一个川菜菜谱大全-素菜的做法详细介绍。
第1篇:青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
制作步骤:

1. 瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟;
2. 热锅凉油,下姜蒜爆香;
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝,煸炒至变色;
4. 加入青椒丝,继续煸炒均匀;
5. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀;
6. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合瘦猪肉丝的爱好者,同时也适合喜欢吃素菜的人群。
禁忌:
青椒含有丰富的维生素C,所以孕妇、哺乳期妇女和免疫系统较弱的人应该慎食。
第2篇:麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐1块
- 瘦肉末100克
- 豆瓣酱2勺
- 辣椒粉适量
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤:

1. 嫩豆腐切成小块,备用;
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟;
3. 豆瓣酱剁碎备用;
4. 热锅凉油,下姜蒜末爆香;
5. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色;
6. 加入豆瓣酱,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟;
8. 加入豆腐块,继续煮3-5分钟,直到豆腐软烂;
9. 加入适量的盐、辣椒粉、鸡精调味,翻炒均匀;
10. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀;
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1. 最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合瘦猪肉末的爱好者,同时也适合喜欢吃素菜的人群。
禁忌:
由于豆瓣酱中含有盐分,所以孕妇、哺乳期妇女和免疫系统较弱的人应该慎食。
第3篇:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉1块
- 干辣椒8个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
制作步骤:

1. 鸡胸肉切成小块,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,备用;
3. 花生米用热水泡一会儿,去皮备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下干辣椒段爆香;
6. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色;
7. 加入葱姜蒜末,煸炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 加入适量的花生米,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合鸡胸肉的爱好者,同时也适合喜欢吃素菜的人群。
禁忌:
由于干辣椒中含有盐分,所以孕妇、哺乳期妇女和免疫系统较弱的人应该慎食。