【炒大豆腐】详细菜谱
一、制作流程

1. 准备材料:大豆腐 200 克,瘦肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,酱油 10 毫升,料酒 10 毫升,盐 3 克,胡椒粉 2 克,鸡精 2 克,淀粉适量,食用油适量。
2. 豆腐切成块,用开水焯一下备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末继续煸炒。
4. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮片刻。
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
三、禁忌

1. 豆腐含植物蛋白较高,但过量食用会促进人体内蛋白质的凝固,影响消化和吸收。
2. 豆腐中含有石膏,过量食用会引起石膏中毒。
四、注意事项

1. 炒大豆腐时,应注意火候和时间,避免豆腐煮老。
2. 炒大豆腐时,不宜加碱或豆瓣酱等调味料,以免影响豆腐的口感。
五、小贴士

1. 炒大豆腐时,可适量加入一些辣椒,增加口感和食欲。
2. 炒大豆腐时,应注意控制豆腐块的大小,以免影响口感。