粤菜红烧茄子是广东传统的一道美食，口感鲜美，营养丰富。下面是最正宗的粤菜红烧茄子做法：
材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
粤菜红烧茄子是一道口感鲜美、营养丰富的美食，不仅适合家常菜，也适合作为下饭菜。希望您能够喜欢这道美食。