大家好，今天小编来为大家解答羊肉挂糊在家怎么弄好吃这个问题，挂糊羊肉腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 烤羊肉串挂糊酱汁配方
2. 挂糊羊肉腌制方法
3. 炖酥羊肉的家常做法
4. 烤肉挂糊的配方

烤羊肉串挂糊酱汁配方

准备材料：

1、羊肉500g；

2、洋葱半个切丝；

3、调味料：盐、孜然粉、辣椒面；

4、竹签若干；

5、烤箱一个；

6、锡纸一张。

具体步骤如下：

1、第一步，将羊肉切小块，羊肉最好选择肥瘦均匀的，洋葱切丝，撒食盐，搅拌均匀。

2、第二步，盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏，放入保鲜层或者是冷藏层，不要放冷冻，时间3小时以上。

3、第三步，腌制好以后，用干净的竹签把羊肉串好，最好肥瘦都串一点。

4、第四步，串好以后放入烤箱，在烤架下面放一张锡纸，防止冒油以后导出乱滴。

5、第五步，烤好以后拿出来再撒上辣椒粉和孜然粉，就可以吃了。

挂糊羊肉腌制方法

将切好的羊肉纳盆里，以2500克羊肉为单位，加入清水250克、面粉50克（夏天则不加）、精盐35克、鸡蛋2个和色拉油60毫升，孜然粉、辣椒粉若干调匀并静置30分钟以上，然后再将原料穿上铁签。

这个可以在外出烤肉前准备好，挂糊的目的：烤出来肉食外焦里嫩，瘦肉不至于过柴，肥肉不至于太腻。

炖酥羊肉的家常做法

材料

羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各
1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

做法

1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。

3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开即可。

烤肉挂糊的配方

1、先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。

2、香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉
1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

3、使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

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