湘菜腐竹五花肉煲的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 腐竹 100 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 植物油适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将腐竹切成约 5 厘米见方的段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒至香气四溢。
5. 加入适量水,放入腐竹,盖上锅盖,转小火焖煮 30 分钟至腐竹变软。
6. 最后,开大火收汁,加入适量植物油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜所有人群,尤其是肥胖人群、心血管疾病患者、糖尿病人群。
注意事项】

1. 五花肉的油脂含量较高,因此烹饪时应注意火候,避免烧焦。
2. 腐竹焖煮的时间不宜过长,否则易烂糊。
3. 冰糖的用量不宜过多,以免影响口感。