粤菜鳝鱼家常做法大全
【1】第一步：准备食材
食材：
- 鳝鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2】第二步：清洗处理
将鳝鱼放入清水中，加入适量的盐，用手轻轻搓洗，去除表面的污渍和杂质，然后用流水冲洗干净。
【3】第三步：切片切片
将鳝鱼切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，腌制10分钟左右。
【4】第四步：烹饪
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鳝鱼片煸炒，加入适量的生抽、糖和盐，继续煸炒至鳝鱼熟透。
加入青红椒片，继续翻炒几下，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，待汤汁浓稠即可。
【5】第五步：装盘
将炒好的鳝鱼装盘，撒上葱花和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌：

1. 鳝鱼性质偏寒，易损伤阳气，所以体质偏寒、脾胃虚弱、血压偏高的人不宜多吃。
2. 鳝鱼中含有一种称为“组胺”的物质，容易引起过敏，所以有过敏史的人不宜多吃。
3. 鳝鱼中含有丰富的脂肪和胆固醇，所以血脂高、心血管疾病患者不宜多吃。
粤菜鳝鱼家常做法大全
【1】第一步：准备食材
食材：
- 鳝鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2】第二步：清洗处理
将鳝鱼放入清水中，加入适量的盐，用手轻轻搓洗，去除表面的污渍和杂质，然后用流水冲洗干净。
【3】第三步：切片切片
将鳝鱼切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，腌制10分钟左右。
【4】第四步：烹饪
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鳝鱼片煸炒，加入适量的生抽、糖和盐，继续煸炒至鳝鱼熟透。
加入青红椒片，继续翻炒几下，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，待汤汁浓稠即可。
【5】第五步：装盘
将炒好的鳝鱼装盘，撒上葱花和香菜即可。