土豆回锅肉的做法详细菜谱及川菜窍门
(1)制作流程
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 土豆(约200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪五花肉切成约1厘米见方的小块,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟左右;
2. 土豆去皮,切成约1厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切成小块备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用;
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入土豆块煸炒至表面微黄;
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀;
7. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
8. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到土豆熟软即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合猪肉爱好者。但需要注意的是,由于猪肉中含有脂肪,故孕妇、心血管疾病患者、肥胖人群等应避免过量食用。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的患者不应食用;
2. 土豆不宜和柿子一起食用,以免引起食物中毒;
3. 食用前应将猪肉块表面的血水和油脂处理干净。
川菜窍门:

1. 制作回锅肉时,最好不要加入豆瓣酱等辣度较高的调味料,以免影响口感;
2. 炒土豆时,不要过度翻炒,以免土豆炒糊;
3. 煮土豆时,加入适量盐可以提高土豆的口感和风味。