剩下的虾片怎么弄好吃 怎样做出蓬松且脆的虾片呢
各位老铁们好，相信很多人对剩下的虾片怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于剩下的虾片怎么弄好吃以及怎样做出蓬松且脆的虾片呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
批把虾做法
材料
大虾、面包糠、鸡蛋、胡萝卜、青瓜皮、鸡蛋。
做法
1、大虾、面包糠、鸡蛋、胡萝卜丝、青瓜皮丝、黄酒、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、干淀粉、烹调油。
2、先去掉虾头，把虾皮剥掉，只保留尾部不要破坏。
3、用刀从虾的腹部破开，刀深直到虾背部的皮，但不要切透使皮肉仍旧完整相连。
4、再用刀修理成整齐的扇形并去掉虾肠，修理时切下的虾肉保留另作它用。
5、用刀在扇形虾片上排列剂上花刀，并用刀尖戳几下使虾筋断掉，防止在炸的时候卷曲。
6、把修理虾时切下的虾肉先用刀切碎，然后再用刀背反复砸成细茸备用。
7、在虾片里放入葱、姜、黄酒，再撒少许盐、胡椒粉和味精码味。
8、往砸好的虾茸里放入黄酒、盐、胡椒粉和味精，用筷子朝一个方向大力搅打上劲，待虾茸粘稠呈胶状即可。
9、在腌好的虾片上沾上薄薄一层干淀粉。
10、在虾片的皮面一侧拖上一层蛋液。
11、然后沾满面包糠。
12、整齐的码放到盘中，用小勺沾水把虾茸均匀的分摊在虾片上。
13、然后用抹子或手指沾水抹匀。
14、抹匀虾茸后，用镊子或手指把胡萝卜丝和瓜皮丝点缀在虾茸上，呈琵琶的琴弦状，用手指轻轻按实即可。
15、炒勺上火烧热，注入适量的油，油温5-6乘热时下入酿制好的大虾，用中火慢炸，待其漂浮出油面，再炸10几秒钟即以炸熟。
16、颜色微黄便可捞出控净油脂码盘点缀，此菜即告制作完成。
炸过虾片的剩下的油，能不能留到第二天再炸
大火烧开，油要多，再拧最小的火，等油再稍微凉一下，再放虾片，虾片就会蓬的很大，如果油温太高，虾片就炸不开，很小就糊了。
怎样做出蓬松且脆的虾片呢
虾片又称玉片，是用虾汁加淀粉制作而成。油炸后鲜香爽脆。
炸虾片方法：锅中放油，和平常炒菜的时候两倍的油量就够了。
把油烧热，油表面有点起烟的时候就可以放虾片了，油多的话可以多放几片，用大漏勺搅拌以便受热均匀，油少的话一次放个三五片就行了，太多容易糊，虾片几秒钟就可炸熟，体积迅速膨胀，炸好的虾片要及时出锅，炸糊的虾片味道会苦。
虾片一次不宜炸太多，味精很重不适合多吃，炸出来放久了就会绵。
炸过虾片的油还可以用来炒菜，但是会比较咸，炒蔬菜的话根本就不用放盐。
鲜大虾怎么做最好吃
鲜大虾最好的做法就是蒜蓉大虾，把大虾清洗干净，挑出虾线，多剥些蒜瓣，蒜瓣拍成蒜末，油热了以后多放进蒜末，进行编炒，然后放入清洗好的大虾，放入生抽，盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀就可以出锅了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
