湘菜山羊肉做法窍门
配方:
- 羊肉块 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 白糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 羊肉块用清水浸泡 24 小时,中途换水两次,直至羊肉块肉质变软。
2. 姜和蒜切成末,备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入羊肉块,煸炒至羊肉表面变色。
5. 加入料酒,生抽,盐,白糖,鸡精,白胡椒粉翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,水量以刚好没过羊肉块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到羊肉块熟烂。
8. 炖煮好后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降者更加适合食用。
注意事项:

1. 羊肉块在浸泡过程中,可以去除表面的污垢和血水,有利于口感和烹饪效果。
2. 炖煮过程中,需要适量加入清水,以保证羊肉块可以煮熟而不散开。
3. 炖煮好的羊肉块需要大火收汁,这样可以使汤汁浓稠,口感更好。