配方及做法流程

配方:
- 安徽省无为特产湘菜
- 200克五花肉
- 50克干豆腐皮
- 50克青椒
- 50克红椒
- 200克葱姜蒜
- 20克干辣椒
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10克料酒
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,加入葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐腌制20分钟。
2. 干豆腐皮切成约1厘米厚的片,青椒、红椒去籽切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒,放入干豆腐皮翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒翻炒,再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
6. 将炒好的五花肉放入锅中,翻炒至汤汁收干,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖等慢性病患者和老年人食用。
注意事项:

1. 腌制五花肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 干豆腐皮的泡制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒五花肉时不宜过多油,以免过于油腻。
4. 汤汁收干后口感更佳,可适量增加汤汁的量。