湘菜腊鱼腊肉合蒸做法配方及做法流程示例如下:
配方:
- 腊鱼:1条(约500克)
- 腊肉:1块(约500克)
- 豆腐:1块(约500克)
- 青菜:适量
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨,切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 将腊肉切成薄片,豆腐切成小块。
3. 青菜洗净切段,生姜、蒜切末,辣椒切片。
4. 蒸锅中加水,将腌制好的腊鱼块和腊肉块放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 将豆腐块放入蒸锅中,再蒸5分钟。
6. 在蒸锅中加入适量的食用油,放入姜末、蒜末、辣椒片煸炒出香味。
7. 将煸炒好的葱姜蒜和辣椒放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
8. 将青菜放入锅中,焯水后捞出备用。
9. 将蒸好的腊鱼、腊肉和豆腐放入盘中,淋上调好的汁料,撒上青菜段即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者等。
注意事项:

1. 腌制腊鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒸腊鱼的时间不宜过短,否则容易蒸糊。
3. 蒸好的腊鱼和腊肉不要马上食用,最好放置一段时间,让味道更加浓郁。
4. 食用时尽量不要添加过多的盐和糖,以免影响口感和健康。