仔姜肉丝是一道川菜中的传统名菜,它以鲜美的肉质、嫩滑的肉丝、脆嫩的仔姜和丰富的调料为特点,深受人们的喜爱。下面是川菜大厨的做法:
【材料】
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 仔姜(切丝):100克
- 大葱(切段):适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【步骤】

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 留底油,加入仔姜丝和葱段煸炒出香味;
4. 加入煸炒好的瘦猪肉丝,加入适量的生抽、糖和盐翻炒均匀;
5. 最后加入适量的水,焖煮片刻,收汁即可。
【小贴士】

1. 炒瘦猪肉丝时,火候要适中,不要太大火,否则容易糊锅;
2. 仔姜肉丝要加入适量的糖和盐来调味,糖可以增加口感的甜蜜度,盐则能体现食材的原味;
3. 焖煮时要加入适量的水,水不要太多,以免影响口感。
以上就是川菜大厨的做法,让我们一起来学习如何做好仔姜肉丝。