粤菜素炒茄子的做法
【
1. 食材】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 生粉 适量
【2. 制作流程】

1. 将茄子去皮，切成小块，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生粉拌匀备用。
3. 青红椒洗净，切成小块备用。
4. 锅中加油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。
6. 放入茄子块，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮片刻。
8. 加入青红椒块，翻炒均匀。
9. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
10. 最后撒上葱花，即可出锅。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者、减肥人士和心血管疾病患者。茄子富含蛋白质和多种维生素，可以提高身体免疫力，促进新陈代谢，有助于心血管疾病的预防和治疗。
【4. 禁忌】
茄子性凉，易刺激消化系统，因此，胃寒、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。另外，茄子也不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
【5. 注意事项】

1. 炒茄子时，一定要大火快炒，避免炒糊。
2. 茄子泡在水中可以减轻苦涩味道，但也要注意不要过度泡制，以免影响口感。
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。
4. 加入适量的生粉可以使炒出来的茄子更加鲜嫩。
粤菜素炒茄子是一道健康又美味的素食菜肴，适合各个年龄段的人群食用。