【湘菜麻辣黄鳝的做法视频】
配方:
- 黄鳝一条(约500克)
- 辣椒面200克
- 花椒100克
- 姜蒜末100克
- 豆瓣酱150克
- 料酒200毫升
- 生抽200毫升
- 白糖100毫升
- 鸡精50毫升
- 盐30毫升
- 油适量
做法流程:

1. 将黄鳝去内脏,切成段,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒炒香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的黄鳝,炒匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入适量油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肝炎等疾病患者。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免炒糊。
2. 黄鳝煮熟后不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩。
3. 孕妇、儿童、老年人等人群不适合食用。